乳酸菌飲品近年來(lái)成為了健康飲品新風(fēng)尚，但你真正了解乳酸菌嗎？知道它們的差異在哪里嗎？小編支招，教你聰明挑出其中最適合自己的 “菌”產(chǎn)品！

　　夏天是一年中對(duì)于各類飲品最渴求的時(shí)刻。小時(shí)候的冰鎮(zhèn)鹽汽水、剛興起時(shí)家家戶戶都搬一箱的可樂(lè)、從日本吹過(guò)來(lái)的茶飲料，每過(guò)幾個(gè)夏天大眾都換一股飲品風(fēng)潮。但其中存在著一個(gè)趨勢(shì)——人們?cè)絹?lái)越注重飲品的功能性和健康元素。

　　這兩年最熱的無(wú)疑是乳酸菌飲料，超市的促銷員深有感觸地說(shuō)，2012是乳酸菌飲料年。

　　但面對(duì)超市貨架上一長(zhǎng)排主打著“乳酸菌”、“促進(jìn)消化”的飲品，很多消費(fèi)者挑花了眼，卻也無(wú)從比較優(yōu)劣?！暗降自趺礃硬拍苓x到對(duì)的飲料？”——面對(duì)諸多消費(fèi)者的同一個(gè)疑惑，小編來(lái)給大伙兒支招，讓你擇“菌”有道！

超市中琳瑯滿目的乳酸菌飲品

　　門(mén)道1：活菌是 “關(guān)鍵選手”

　　活的乳酸菌是保衛(wèi)腸道健康的關(guān)鍵選手，充滿活力，站在起跑線上蓄勢(shì)待發(fā)！

　　細(xì)心的消費(fèi)者在逛超市時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，根據(jù)放置地點(diǎn)的不同，類似的產(chǎn)品可分成兩類，一類是和牛奶、酸奶一起放置在冰柜里的乳酸菌飲料，另一類則是和碳酸飲料和果汁飲料被常溫放置的乳酸飲料。

　　在名稱上，這兩類飲料雖然只有一字只差，在本質(zhì)上卻是完全不同的。乳酸飲料是用牛奶、水、白砂糖、檸檬酸或乳酸調(diào)配而成的，它不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，因而產(chǎn)品中沒(méi)有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。

　　而乳酸菌飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵培養(yǎng)制成的。按是否進(jìn)行過(guò)殺菌處理，又可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。目前，這兩大類飲料在市場(chǎng)上都有各自代表性的產(chǎn)品。其中，含活性乳酸菌的飲品必須放在冷藏的冰柜中，為的是能夠保證菌種的活性。

　　乳酸菌飲料可以調(diào)節(jié)腸道健康，已是絕大部分消費(fèi)者的普遍共識(shí)。對(duì)此中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院博士生導(dǎo)師任發(fā)政教授表示，乳酸菌飲料的活性主要取決于所添加的菌種的活性，也有一少部分來(lái)自于菌的代謝物?！叭樗峋嬃鲜欠衲軌蛴行У匕l(fā)揮益生菌的作用主要取決于使用菌種的活性，其次是否能夠活著到達(dá)腸道。針對(duì)干酪乳桿菌來(lái)說(shuō)的話，肯定是活菌比死菌好?！?/P>

干酪乳桿菌代表：養(yǎng)樂(lè)多?活性乳酸菌

　　門(mén)道2：菌株要認(rèn)準(zhǔn)“耐力型選手”

　　很多活菌跑到一半就沒(méi)了力氣，而我們的腸道需要的是能夠有持久活力的菌株！

　　任教授所說(shuō)的干酪乳桿菌是活性乳酸菌飲料中添加的主要菌種之一，除此之外，記者還看到，很多活性乳酸菌飲料的成分表中羅列的菌種還包括嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌……不同品牌的乳酸菌飲料添加的菌多是其中的一種或是幾種，消費(fèi)者對(duì)于這么專業(yè)名詞并不熟悉，又該如何從中挑選出更優(yōu)質(zhì)的乳酸菌飲料呢？

　　菌株像是一個(gè)耐力型長(zhǎng)跑選手，也就是一個(gè)菌種當(dāng)中經(jīng)過(guò)選育得到的一個(gè)具有好性能的個(gè)體。這樣一個(gè)好的菌株能耐受胃液、膽汁的強(qiáng)酸強(qiáng)堿作用，能在其他菌株紛紛中途“倒下”的時(shí)候以活性狀態(tài)最終到達(dá)腸道，增加腸道有益菌的數(shù)量，起到維持人體腸道菌群動(dòng)態(tài)平衡，最終增強(qiáng)人體抵御力。

　　任教授告訴記者，頂級(jí)的益生乳酸菌產(chǎn)品一定要具備四個(gè)要素：有明確菌株、經(jīng)過(guò)功能評(píng)價(jià)、安全驗(yàn)證、有人體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)。這些目前只有一些頂級(jí)的乳酸菌飲料專業(yè)企業(yè)才具備。第二類產(chǎn)品是“拿來(lái)主義”，這類產(chǎn)品雖然也能達(dá)到一定的調(diào)節(jié)腸道健康的效果，但菌株并不是自己開(kāi)發(fā)的。

　　這點(diǎn)上，養(yǎng)樂(lè)多擁有經(jīng)過(guò)強(qiáng)化培養(yǎng)的“養(yǎng)樂(lè)多?活性乳酸菌”，可以通過(guò)胃酸和膽汁的強(qiáng)酸和強(qiáng)堿考驗(yàn)，并以活性狀態(tài)到達(dá)人體的腸道內(nèi)。經(jīng)過(guò)全球許多的臨床實(shí)驗(yàn)以及70多年的使用經(jīng)驗(yàn)，被證明了是具有特殊活性和明確健康功效的乳酸菌菌株。

品質(zhì)管理人員正對(duì)養(yǎng)樂(lè)多里的活性乳酸菌進(jìn)行檢測(cè)

　　門(mén)道3：是否經(jīng)得起多重考驗(yàn)的“全能型選手”？

　　目前國(guó)內(nèi)乳酸菌飲料市場(chǎng)比較復(fù)雜，雖然大家都宣稱“調(diào)節(jié)腸道菌群、有益腸道健康”，但不同的菌作用機(jī)制不同，調(diào)節(jié)作用有強(qiáng)有弱，一般消費(fèi)者很難分辨。尤其是我國(guó)益生菌飲料市場(chǎng)剛剛興起，消費(fèi)者在選購(gòu)這類產(chǎn)品時(shí)要擦亮眼睛， 真正挑出最適合自己的乳酸菌飲品！

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)理事長(zhǎng)、浙江大學(xué)食品科學(xué)與發(fā)酵工程研究所所長(zhǎng)何國(guó)慶教授出招，教你選益生菌產(chǎn)品的小竅門(mén)，同時(shí)避免誤區(qū)，做最聰明的消費(fèi)者。

　　注意一：菌的活性和數(shù)量

　　活性乳酸菌飲料最關(guān)鍵的還是產(chǎn)品中所含菌的活性和數(shù)量。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每毫升活性乳酸菌飲品中所含的活菌數(shù)不能少于100萬(wàn)個(gè)。因此，只有含有一定活菌數(shù)的乳酸菌飲料才是真正能對(duì)人體健康產(chǎn)生積極作用的健康飲品。

　　注意二：品牌有講究

　　擁有良好口碑的優(yōu)質(zhì)品牌能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更多保障，無(wú)論是菌株的來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程，還是產(chǎn)品的食用歷史都值得信賴。因此，選擇有著悠久歷史、在全球益生菌領(lǐng)域有較高威望的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品會(huì)比較有保障。

　　注意三：臨床驗(yàn)證更有效更安全

　　不管是有多好作用的產(chǎn)品，對(duì)人體最重要的依然是產(chǎn)品的安全性。益生菌的功效高度依賴于“菌株的特異性”，同屬于干酪乳桿菌的不同菌株不一定具有相同的功效。因此，特定益生菌菌株的功能一定要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期大量的研究，并經(jīng)過(guò)臨床驗(yàn)證才更具科學(xué)性，同時(shí)也能帶來(lái)更安全的飲用效果。

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